Cooking
┗料理
●こんにゃくとﾒﾝﾏのいため物
●こんにゃく入り麻婆豆腐(4人分)
板こんにゃく…1/2枚
豆腐(もめんごし)
…2丁
牛ひき肉…100g
長ねぎ…1本
しょうが…1かけ
にんにく…1かけ
赤唐がらし…1本
鶏ｽｰﾌﾟ…200cc
しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ1
砂糖…小さじ2
ﾗｰ油…小さじ2
片栗粉
…小さじ2
油…大さじ1
●こんにゃくとめんまのいため物(4人分)
板こんにゃく…1枚
めんま…ｶｯﾌﾟ2
みそ…小さじ1
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
油…大さじ1 1/2
●作り方
①板こんにゃくはみじんに切ります｡
豆腐は2cm角に切って､水けをきっておき､長ねぎは小口切りに､しょうがとにんにくはみじん切りにします｡
赤唐がらしは小口切りにします｡
②中華なべに油を熱して､強火で､長ねぎ､しょうが､にんにく､赤唐がらしをいため､次に､こんにゃくと牛ひき肉を加えていため､ﾗｰ油を入れます｡
肉の色がかわってきたら､しょうゆ､酒､砂糖で調味して､鶏ｽｰﾌﾟを入れます｡
材料が煮えたら､豆腐を加え､さらに煮ます｡
最後に､水溶きした片栗粉で､とろみをつけて仕上げます｡
●こんにゃくと､めんまのいため物
①板こんにゃくは5mmの厚さに細長く切ります｡
②中華なべに油を熱して､①のこんにゃくとめんまをいため､みそ､酒､しょうゆ､みりんで調味します｡
●青菜のｵｲｽﾀｰｿｰｽいため
青菜をいためて酒を加え､仕上げにｵｲｽﾀｰｿｰｽを加えます｡
●白菜のｽｰﾌﾟ
ｽｰﾌﾟを煮立て､白菜とねぎを入れて再び煮立ったところへ溶き卵を流し入れ､ごま油､しょうゆで味をととのえます｡
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