Cooking
┗料理
●ゆでる
でんがく､おでん､煮物などに使うときのこんにゃくは､熱湯の中にさっといれてゆで､ざるにとります｡
余分な水けと､こんにゃくのくさみがとれて､味がよくしみるようになります｡
すきやきのしらたきも同様に。
●からいり
この方法は､水けをとることができるので､ゆでるのと同じように､よく使われます｡
やや厚手のなべを中火にかけて熱し､料理に合わせて切ったこんにゃくを入れ､木じゃくしでまぜながら中の水分を出していきます｡
大きく切ったものや､厚く切ったものより､小さいさい目､鹿の子､短冊､ちぎりこんにゃくなどに向くやり方です｡
●たたく
汁物や煮物などの下ごしらえのときに｡
乾いたまな板にこんにゃくをのせ､塩を全体にふりかけます｡
次にめん棒で､こんにゃくをまんべんなくたたきますが､強くたたくと､厚さが不均等になったり､切れたりしますから要注意｡
水けが出たら軽く水洗いして､ふきます｡
●揚げる
中華風の料理によく使う方法です｡
こんにゃくの水けを､ふきんなどでよくとり､きれいな油で､小さな水泡ができるまでかきまぜながら揚げます｡
油の温度は140〜150度がいいでしょう｡
※当製品はあくぬきしてありますので､ゆがかず水洗いをして調理してください｡
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