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●葵(あおい)のご紋でこんにゃく道中?
幕末に近づくと､こんにゃくから凍りこんにゃくにしたり､糊にしたりで､需要がだんだん増えていきました｡
財政難にあえいだ水戸藩は､領内の名産こんにゃく原料を江戸や大阪で専売して､苦しい台所の足しに…｡
武士の商法とはいえ､品質を落とす者が出たら入牢(にゅうろう)申しつけるとまで手厳しい品質管理を行いました｡
その名産地保内郷の農民､中島藤衛門は､こんにゃく芋を乾燥して粉にすることを考案｡
製法の一大進歩をもたらしました｡
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